书中详细阐述了茄子、辣椒和番茄的精制加工过程，包括科学的贮藏方法和前沿的保鲜技术，以及适合农村中小型企业采用的高效加工技术和工艺流程。这些信息对果蔬加工专业户、食品科技人员以及农业和轻工业院校的师生来说，具有很高的实用价值和参考意义。
在第一章中，我们将详细研究番茄、辣椒和茄子的营养价值，包括其丰富的维生素、矿物质以及对人体健康的影响。同时，这部分还将介绍影响它们保鲜条件的关键因素，如适宜的储存环境和温度控制。
茄子栽培的基础和高效技术包括结果习性、环境条件需求、茬口安排，这些都是提高产量和质量的关键（茄子栽培基础：结果习性、环境要求与茬口管理）。棚室种植方面，详细介绍了不同季节的优质高效技术，如日光温室和春大中棚的种植策略（棚室优质高效：冬春、秋延后、双覆盖等）。
以下是农产品加工培训教程的详细目录，涵盖多个重要环节：第一章：粮油制品加工面粉制品加工米制品加工玉米制品加工红薯制品加工大豆制品加工花生制品加工这些章节深入解析了各类谷物和油料作物的转化和优化处理。
粮油制品加工/：这部分详细介绍了粮食和油料的加工技术，确保内容紧跟现代生产实践。畜禽制品加工/：专门针对肉类和禽类产品的加工处理，注重创新工艺的应用。果蔬保鲜与加工/：这部分涵盖了果蔬的最新保鲜技术，以及加工过程中的实用策略，强调保鲜与加工的紧密结合。
教程分为9个分册，包括通则、果树、茶叶、蔬菜、稻米、畜产品、水产品、饲料与食品加工等，内容全面且细分。无论是举办综合性培训，还是根据需求选择特定分册，都能在实际操作中发挥重要作用。
第一部分，乳与乳制品加工技术，涵盖了乳的基础知识，包括预处理技术，详细讲解了液态奶、酸牛奶、干酪、炼乳、奶粉、奶油和冰淇淋等各类乳制品的加工工艺。每个工艺环节后，都设有单元操作训练和配套的练习题，旨在理论与实践相结合。
接下来的章节，如第三章至第六章，分别聚焦于HACCP在粮油食品、果蔬、畜产品和水产品加工业的具体应用。每章首先阐述了加工过程中可能面临的质量安全危害，然后详细介绍了如何通过建立和实施HACCP体系来预防和控制这些风险，最后提供了实际应用的示例。
课程设计紧密贴合粮食加工过程中的实际岗位需求，旨在培养学生的专业技能，包括原粮验收、粮食加工以及成品品质分析等关键能力。该教材适用于农产品加工和食品加工等相关专业职业院校的学生作为教学用书，同时也非常适合企业员工进行职业培训和个人自我提升的学习资源。
1、江苏省农科院的农产品加工研究所设立了一个专门研究果蔬保鲜与加工的实验室。该实验室目前配备了专业的科技团队，团队成员共计5人，其中包括2位副研究员和3位助理研究员。在知识结构上，团队中有3名博士和2名硕士，具备深厚的技术实力和理论背景。
2、保鲜与物流研究室关注的是农产品的存储和运输过程，确保食品的新鲜度和安全。而加工质量与安全研究室则关注加工过程中的质量和食品安全问题，是保障产品质量的关键部门。开发机构中，农业辐照中心利用先进的辐射技术，为农产品加工提供技术支持。房产经营部则负责研究所的房产管理和经营，确保资源的有效利用。
3、江苏省农科院农产品加工研究所畜禽制品加工研究室的科研工作主要聚焦在以下几个方面： 肉制品加工特性的深入研究： 该室对不同种类的畜禽肉进行详细研究，包括其营养成分、嫩度、保水性和独特风味，以及肌原纤维在加热过程中的变化规律。
4、该所的研究领域包括天然橡胶应用基础、加工技术及应用、标准化技术、“三废“处理及综合应用；热带水果、热带能源作物及其它热带经济作物的贮藏、保鲜与精深加工技术、质量安全及标准化。
5、食品工业研究所，隶属于四川省食品发酵工业研究设计院，专注于农副产品的保鲜、储藏与加工领域的研究与技术服务。该研究所设有果蔬加工研究室、粮油加工研究室和畜禽加工研究室，配置有完备的设施，包括泡菜中试车间、柑桔加工中试车间、肉类中试车间以及饮料中试车间，这些设施支持了其深入的研发工作。
6、农产品加工及保鲜研究所关注农业生产的下游环节，研究如何通过先进的加工技术延长食品保质期，提高农产品的附加值。人工环境与控制研究所则研究如何通过科技手段优化农业生产环境，提高生产效率。绿色工程研究院是学院在环保和工程领域的重要力量，探索绿色农业工程技术，为农业现代化提供技术支持。
1、农产品保鲜与加工 培养目标：培养掌握农产品保鲜与加工基础，粮油产品储藏加工、畜禽产品储藏加工、果蔬储藏与加工、水产品储藏加工、食品检验与质量管理、酿造、冷藏食品保管与设备维修护等专业知识及职业技能。
2、国内领先的农产品保鲜与加工专业技术期刊——保鲜与加工杂志，由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）和天津市农科院信息研究所强强联合主办。这本杂志的核心定位是紧密结合市场，将上游科研单位的先进技术成果转化为实际生产力，服务于农产品加工与保鲜行业的专业人士。
3、保鲜与加工创刊于2000年11月，是我国目前唯一的以采后农产品保鲜与加工为主要内容的科技期刊，主要设置了专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、科技前沿、科普沙龙、行业资讯、技术指南、政策法规等栏目。
4、就业方向：粮油名特优产品加工，畜禽风味产品加工，果蔬贮藏与加工，水产品加工以上就是农产品保鲜与加工专业就业方向有哪些？详细介绍。想要了解更多农产品保鲜与加工专业有哪些学校开设可访问开设学校名单。
1、就业方向：粮油名特优产品加工，畜禽风味产品加工，果蔬贮藏与加工，水产品加工以上就是农产品保鲜与加工专业就业方向有哪些？详细介绍。想要了解更多农产品保鲜与加工专业有哪些学校开设可访问开设学校名单。
2、就业方向：可到相关企业的粮库、冷库、农产品（粮油、果蔬、畜产品）加工厂和农产品流通协会等单位和各种股份制的农产品保鲜加工企业工作，也可自主创业。
3、曲靖农校的专业有农产品保鲜与加工、航空服务、园林技术、畜牧兽医、电子商务、生物技术制药、计算机与数码产品维修、计算机平面设计、汽车应用与维修、美术绘画、城市轨道交通运营管理。曲靖农校有哪些优势专业？计算机与数码产品维修 该专业主要学习计算机基本结构、电路模拟技术、电子装配技术。