农产品加工及贮藏工程是一门专注于农业产品应用的学科，它融合了生物学与工程学的原理，主要关注于农产品的存储、处理及其加工过程中副产品的有效利用。这个领域的核心任务在于提升产品质量，保持或提升产品的营养价值，改善产品的感官体验，同时提高存储耐久性和降低生产成本和能耗。
考研方向食品科学偏重于基础研究，农产品加工与贮藏方向偏重于应用研究。
就业去向：可进入食品加工企业、科研单位、高等院校、国家机关等从事相关工作。农产品加工及贮藏工程专业方向 培养目标：研究农产品加工及贮藏的原理和理论，结合现代高新技术成果研发新型食品，解决实际问题。就业前景：本专业就业前景一般，但随着国家政策调整，农学专业人才需求将增大。
秦文、吴卫国、翟爱华主编的《农产品贮藏与加工学图书信息》由出版社于2007年8月1日出版，这是该图书的初次版本。这本书包含了315页的内容，共计504000字，采用胶版纸印刷，同样在2007年8月1日进行了初次印刷。其ISBN编号为9787502626730，并以平装形式装订。
通过具体案例系统介绍了贮藏、加工及开发等实用技术，努力做到理论和实践相结合。
接下来的章节专门针对粮食和油脂的贮藏，如稻谷、小麦加工，以及烘焙食品、淀粉制品和植物油脂的提取与精炼等领域的专业内容。果蔬加工方面，包括原料预处理、罐头、制汁、糖制、干制和速冻技术，以及副产品的综合利用率也有所涉及。
《农产品贮藏与加工技术》是一本详尽的指南，它分为八章，深入探讨了绿色、无公害和有机食品的生产技术以及相关的产品标准。首先，它详细讲解了粮食和油料的贮藏技术，包括先进的储存方法和关键要点，确保食品的新鲜度和质量。
在当前的高等教育体系中，农产品的贮藏与加工已逐渐成为农业院校教育的重要组成部分。全国范围内的高等农业院校纷纷设立了与之相关的课程，如农产品贮藏与加工或农产品加工学。然而，尽管市面上关于粮油和果蔬贮藏加工的教材丰富多样，但在农产品贮藏与加工这一领域，专门针对非食品专业的教材却相对匮乏。
农产品加工业是指对粮棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水产品、林产品和特色农产品等进行工业生产活动的总和。农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，亦工亦农，既与农业密不可分，又与工商业紧密相联，是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。
重点介绍主要农产品的贮藏技术要点和加工工艺，注重实用性与操作性。适用于中等职业学校种植类专业及特定领域教育，同时可作为农民职业培训教材及农村青年科普读物。
